黄喉是什么东西

黄喉是来自于猪、牛等家畜的大血管,一般为主动脉,常被误解为食管或气管。黄喉的学名叫主动脉弓,即为心室出来的大动脉血管。左心室出来的动脉血管较厚,右心室出来的动脉血管较薄,均可用于涮烫。黄喉在火锅菜肴中分为发制黄喉和鲜黄喉。

黄喉是什么东西

黄喉是什么东西

黄喉是火锅中的一种食物,具有爽脆的特点。最常吃的黄喉属于猪体内血管的一部份,主要成分是平滑肌,属蛋白质。

猪黄喉的长度约有60-70厘米可用,牛黄喉至少有1米以上可用。

在火锅涮烫菜品中,牛黄喉较厚,口感比猪黄喉口感好。

但牛黄喉处理为麻烦,若处理不好,则口感偏绵,且嚼不动。

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