卤水怎么上色时让颜色更好看

卤水经过上色颜色更好看,很多人用糖色来进行上色,但除了这种常见的上色方式以外,还可以用天然的植物来上色也是很不错的,比较多用的是姜黄、紫草、黄枙子等。

卤水天然的植物上色

卤水怎么上色时让颜色更好看

用姜黄上色,在调制卤水的时加入姜黄,能对肉起到的很好的调味作用,让肉的味道变得更加美味,且做出来的卤肉颜色发黄透亮。

用紫草上色,在制作卤水的时加入紫草时一定要把握好比例,这样做出来的卤肉不仅颜色好看,而且吃起来会有淡淡紫草香味。

用黄枙子上色,黄枙子苦味非常重,不能添加过多,否则口味将会变得有些苦涩,黄枙子和糖色一起用上色效果比较好。

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