肥肠内壁的油要全撕吗

肥肠内壁的油要全撕,如果不全撕掉,不仅会有很浓的腥味,而做出来的食物也会非常油腻,影响食欲和口感。肥肠内壁的油,俗称“护肠油”,用来连接猪肠和其他器官。食用肥肠前,应该将内壁的油全部清除干净。

肥肠

肥肠内壁的油要全撕吗

肥肠,又叫猪大肠、猪肠。猪肠用于输送和消化食物,有很强的韧性,没有猪肚厚,但有适量的脂肪。

猪大肠适合烧、烩、卤、炸等做法,较为出名的有“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠、肠头,它们的脂肪含量均不相同。小肠最瘦,肠头最肥。煮熟后的肥肠鲜香厚重,质感香醇。

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