菜籽油炸东西起泡沫怎么解决

菜籽油炸东西起泡沫时,大部分人选择的一种方法就是在炸东西的时候直接将泡沫撇掉。可以加入一些磷酸或者柠檬酸和水,使得其中的非水化磷脂变为水化磷脂,形成沉淀后去除。也可以加入些许盐水进行搅和、沉淀,大概需要沉淀好几个小时,用时较长。

菜籽油的特点

菜籽油炸东西起泡沫怎么解决

菜籽油俗称菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。它主产于长江流域以及西南、西北等地,是我国的主要食用油之一,其产量居世界首位。

菜籽毛油呈黄略带绿色,具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明,颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象,但与原来毛油的风味不同。

我国油菜生产有很大发展,亩产量不断提高。除主要产区长江和珠江流域外,其它地区也在大力发展油菜种植,因为它可利用冬闲地种植,不与大田作物争地。

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