木薯粉是什么做的

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,这种淀粉主要是由树薯粉制作而成,树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部提炼而成,这种淀粉可以让汤汁变得更浓稠。

木薯粉

木薯粉是什么做的

木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色,这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失,这一特性还可通过改性进一步增强。

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