腌肉用小苏打要洗掉吗

视情况而定。如果小苏打用得多的话,最好洗掉。因为小苏打属于碱性物质,遇到脂肪后会发生皂化反应,不仅不易被人体吸收,还会产生异味或苦涩的味道。如果小苏打用得少的话,可以不洗。

小苏打

腌肉用小苏打要洗掉吗

小苏打,分子式为NaHCO₃,是一种无机盐,呈白色结晶性粉末,无臭,味碱,易溶于水。

在食品加工中,小苏打是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。

小苏打可以和明矾复合为碱性发酵粉,也可以和纯碱复合为民用石碱,还可以用作黄油保存剂。

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