猪肉焯水10分钟嘌呤降低多少

猪肉焯水10分钟嘌呤降低百分之五十,还能保证味道鲜美。猪肉焯水一般为冷水下锅,一些油脂、脏东西和肌红蛋白,可以随着温度升高从肉里面溶解出来,变成浮沫,方便去除血水。浮沫和汤底中含有较高含量的嘌呤,会影响微量元素的吸收。

猪肉的辨别

猪肉焯水10分钟嘌呤降低多少

注水肉:肉表面发胀、发亮,非常湿润。其结缔组织呈水泡样,新鲜的切口有小水珠往外渗。把纸贴在注水肉上,纸是湿的且不易燃烧。

变质肉:外表有干黑的硬膜或黏液,切面发暗而湿润,轻度粘手弹性减弱。其筋腱略有软化,脂肪发暗无光泽,有气味。

米猪肉:这种肉内带有囊虫,是绿色的幼虫。其最明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色半透明的水泡,看起来像肉中夹着米粒。

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