中筋面粉是普通面粉吗?

中筋面粉是普通面粉。中筋面粉即普通面粉,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。中筋面粉的蛋白质含量在11%左右,适合制作中式面点,比如面条、馒头、饺子等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。

中筋面粉是普通面粉吗?

中筋面粉是普通面粉吗?

面粉是由小麦磨成的粉状物,按蛋白质含量的多少可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

低筋面粉颜色较白,蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质较少,筋性弱。适合用来制作蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉,可以当做低筋面粉使用。

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