芸豆多久能熟

芸豆在烹饪前应先焯水10分钟以上,再取出来烹调食用。经焯水后的芸豆用于烹调时,一般还要炖煮15-20分钟左右,最好煮至芸豆的青绿色消失。芸豆籽粒含有毒蛋白,须在高温下才能被破坏,因此食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,否则会引起中毒。

芸豆多久能熟

芸豆多久能熟

芸豆营养丰富,钙含量较多,每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。

芸豆嫩荚约含蛋白质6%、纤维10%、糖1-3%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可制罐头。

芸豆有很多吃法,炒、炖、腌等均可,常见吃法有干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等,另外还可以做成甜豆子、咸豆子、芸豆饭。

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