外婆菜是啥

外婆菜,又叫万菜,是湖南湘西地区的一道家常菜,原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒而成。

外婆菜是啥

外婆菜是啥

炒好后的外婆菜特别香辣,与湘菜特点不谋而合,是难得一见的时尚湘菜。外婆菜特别下饭,其口感美味,越吃越香。

有的地方会在外婆菜中加入五花肉或鸡蛋来调整口感,而真正的湘西外婆菜是不放肉和鸡蛋的,主要靠辣味下饭。

真正的湘西外婆菜的材料会切得很碎,其目的是为了下饭。而目前市场上的外婆菜却切得很大,和真正的外婆菜有明显的不同。

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