酸菜冷藏还是冷冻

冷藏。酸菜最好不要冷冻,而是放冰箱冷藏保存,冷藏不会破坏酸菜中的乳酸杆菌等发酵菌,同时可以抑制其它细菌滋生,可以延长酸菜的保质期、保留酸菜原本的风味。

酸菜冷藏还是冷冻

酸菜冷藏还是冷冻

酸菜如果冷冻保存,过低的温度会降低酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性,不利于酸菜变酸,影响酸菜的口感。

酸菜也称泡菜,制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

酸菜主要存在于中国东北地区和德国,是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。

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