什么是淀粉

淀粉是高分子碳水化合物,由葡萄糖分子聚合而成,分为直链淀粉和支链淀粉。淀粉的种类很多,如绿豆淀粉、甘薯淀粉等,在我们的生活当中,最常用的三种淀粉主要为:玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。

什么是淀粉

什么是淀粉

淀粉是一种高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的,淀粉主要是从土豆、玉米以及地瓜中提取而来的一种多糖,一般呈粉末状,也有少许会出现大颗粒状。

淀粉能为人体补充大量能量,因为淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物,它属于长链糖的一种,人们使用淀粉以后,它在口腔和胃肠中就能转化成葡萄糖。

玉米淀粉的主要成分就是玉米,相比另外两种淀粉,玉米淀粉的使用范围很广,可以用于煎炸挂糊,也可以用来腌肉腌鱼的上浆。

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