鱼香肉丝怎么炒

鱼香肉丝是以泡辣椒、子姜、大蒜、糖、醋等配料搭配猪里脊肉丝炒制而成。泡椒下锅前要剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油。火候方面要猛火快炒,同时要掌握好鱼香汁的调料比例。姜蒜要剁碎,与泡椒一起下锅炒至香酥,才能炒出辛香味。

鱼香肉丝怎么炒

鱼香肉丝怎么炒

鱼香肉丝是一道著名川菜,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝选料精细,由于里脊肉口感较为鲜嫩,因此成为制作鱼香肉丝的首选。

鱼香肉丝成菜色泽红润、富有鱼香味,其味由调味品调制而成。此外还具有咸甜酸辣兼备的特点,葱姜蒜香浓郁,肉丝质地柔滑软嫩。

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