无蔗糖和无糖的区别

无蔗糖和无糖的区别:类型不同、口感不同、用途不同。无蔗糖的食品带有一点甜味,无糖的食品吃起来几乎感受不到甜味。无蔗糖指食品内并未使用蔗糖作为甜味剂。无糖指食品内部的葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖等含量较低。

蔗糖简介

无蔗糖和无糖的区别

蔗糖,是食糖的主要成分,是双糖的一种,由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。

蔗糖有甜味,无气味,易溶于水和甘油,微溶于醇。有旋光性,但无变旋光作用。蔗糖味甜,是重要的食品和甜味调味品。

蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中,可分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、黄糖。其在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。

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