夏天做风干鱼会不会坏

鱼干是将鱼腌制风干之后制成的一种干货类食物,比新鲜鱼保存的时间长,什么时候想吃了处理好了就可以。人们一般会在冬天做鱼干,因为这个时候温度低,空气干燥,不容易导致鱼肉变质。但其实夏天我们只要方法对了,也是一样可以做鱼干的。

夏天做风干鱼会不会坏

夏天做风干鱼会不会坏

方法对了还是可以做成功的。

1、切洗:将鱼腹部或背部切割开,取出内脏洗净,再用清水反复冲洗,然后用刷子将鱼内的粘液和血渍洗去,然后控掉水分。如果鱼肉较厚,可以在顶部切几刀,让阳光和风进入,加快干燥过程。

2、腌制通风:盐具有抗菌作用,可以防止鱼干变质。根据鱼的大小,用盐水腌制,然后放入适量的盐,均匀地抹在鱼身内侧、鱼鳃、眼球等处,让鱼充分吸收盐分,然后将干鱼置于半阴凉或通风干燥处晾干通风。

3、翻身晒干:晒鱼时应放在天气干燥、阳光充足的地方。不宜放置在阴雨潮湿的地方,也不宜长时间暴露在阳光下,容易变质,受潮污染。晾晒的时候,需要每两小时翻一次面,在晒干的鱼外面放一层网,以防蚊虫叮咬。

夏天做风干鱼会不会坏

晒鱼干为什么会发臭

晒鱼干的腥臭味是鱼肉腐蚀引起的,主要是因为水分比较多导致的,比如保存位置潮湿,涂抹盐的量太少、脱水不充分。所以建议鱼干要腌制,尤其要选择防腐香料,如茴香、八角、食盐等。 同时,晒干鱼的位置需要保证充足的阳光和通风,这样有利于尽快去除鱼体内的水分,从而达到防止鱼腥味的效果。

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鱼干的功效和作用

1. 养胃、消肿

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素。具有滋补健胃、消肿、清乳、清热解毒、止咳化气等功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁阻塞等均有疗效。

2. 缓解妊娠水肿

吃鱼肉对孕妇胎动、妊娠水肿有很好的效果;

3. 预防心血管疾病

鱼肉中含有丰富的镁,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病;

4、补肝血、养肤养发

鱼肉含有丰富的维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有补肝血、养肤养发的功效。

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