红烧鱼的做法

制作红烧鱼要先将鱼腌制,表面裹满淀粉后,放入烧至冒烟的油锅内正反两面各炸2~3分钟。再另起锅烧油将姜末、葱末和豆瓣酱炒出香味,把鱼放入中火煮7~8分钟,最后将鱼取出装盘,并把熬制好的料汁淋上即可。

红烧鲫鱼的做法

红烧鱼的做法

准备食材:鱼、山西老陈醋、豆瓣酱、鸡精、葱、姜、蒜、糖、淀粉。

红烧鱼的做法

1、把鱼宰杀清洗干净,在鱼的两面分别打上十字花刀,处理好后用料酒腌制4~5分钟,再用淀粉均匀裹满鱼身。

红烧鱼的做法

2、起锅开火倒入半锅油,油烧至冒烟后,把鱼放入正反面各炸制2~3分钟左右。

红烧鱼的做法

3、另起锅往锅内放入少许油、姜末、蒜末、豆瓣酱炒出香味,往锅内加入两碗水后放入炸好的鱼,中火煮沸7~8分钟。

红烧鱼的做法

4、把鱼捞出装盘、保留汤汁,将醋、淀粉、糖兑成汁后,与芹菜、盐和鸡精一起放入锅内熬1分钟左右,取出料汁淋在鱼身上。

红烧鱼的做法

5、最后在鱼身上均匀撒上葱花,就可以制作出色香味美的红烧鱼。

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