梅菜扣肉的做法

起锅大火烧开水后换小火,放入肉和葱姜煮熟并在肉表面抹上老抽,再另起锅烧油放肉炸制,炸好后切成片与生抽等调料混合搅拌均匀,最后把肉片和处理好的梅菜用碗装好,放入锅内蒸60分钟左右,美味的梅菜扣肉就做好了。

制作梅菜扣肉的方法

梅菜扣肉的做法

准备食材:五花肉、梅菜、色拉油、葱、姜、老抽、生抽、蚝油、白糖、黄酒、小葱。

梅菜扣肉的做法

1、梅菜用清水浸泡清洗两次,洗掉土和渣子,清洗时间不宜过长,避免梅菜味道跑掉。

梅菜扣肉的做法

2、起锅大火烧开水后换小火,再把洗好的肉、葱和姜放入煮至9成熟,煮好后捞出,并且立即在肉的表面抹上老抽。

梅菜扣肉的做法

3、另起锅烧油至8成熟,将五花肉肉皮那面朝下下锅炸制。

梅菜扣肉的做法

4、炸好后取出切成片状,再加入生抽、蚝油、盐、鸡精和适量的清水,混合搅拌均匀。

梅菜扣肉的做法

5、把切好的肉片肉皮朝下放在碗内码好,把处理好的梅菜覆盖在肉片上后,再把调好的酱汁全部浇上去。

梅菜扣肉的做法

6、放入锅内离水蒸制60分钟左右,高压锅则只需要20分钟,蒸熟后撒上少量香葱,美味的梅菜扣肉就做好了。

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