炒肉嫩用什么粉

一般情况下炒肉时想肉很嫩时,通常都是用淀粉或者生粉进行腌制的,主要将肉与淀粉、水搅拌均匀后,大概腌制10分钟就可以下锅翻炒,但不要提前放盐,这样会容易造成肉里面的水分流失,且在翻炒时多放点油就可以了。

炒肉嫩用淀粉

炒肉嫩用什么粉

在平时炒肉的时候,若想炒出来的肉更加鲜嫩,主要是用淀粉勾芡的,主要在炒之前,先将肉放在碗里后,加入适量的生粉或者淀粉,再加入适量的水、酱油、姜末等搅拌均匀,让其静置几分钟后放在锅里爆炒。

炒肉嫩用什么粉

若是没有生粉的情况下,也是可以在里面加入适量的蛋清腌制的,或者加入适量的苏打粉,以增加口感,这样能锁住肉里面的水分不容易流失,且在炒菜的时候要多放点油,在起锅的时候将油倒掉就可以了,这样吃起来会更加的鲜嫩。

炒肉嫩用什么粉

同时在腌制的时候,最好不要提前放盐,否则就会容易导致肉里面的水分逐渐流失,在下锅的时候,主要是用冷油热锅,之后再用大火翻炒,这样能让肉表面层快速的凝固,将水分凝固在里面,这样吃起来也会更加的鲜嫩。

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